250 g verse
spinazie
350 g witte asperges
3 Knorr Bouillon Basis
1 witte ui
3 eetlepels vloeibare margarine
300 g risottorijst (bijv. Arborio of Carnaroli)
100 ml droge witte wijn
300 g diepvries tuinerwten
100 g geraspte Parmezaanse kaas |
Was en droog de
spinazie. Schil de asperges en snijd het onderste stugge stukje
eraf. Breng 1¼ l water aan de kook en los de Knorr Bouillontabletten
Finesse Tuinkruiden er in op. Houd de bouillon op en laag vuur warm.
Pel en snipper intussen de ui. Verhit 2 eetlepels van de vloeibare
margarine in een ruime pan met dikke bodem en fruit de ui ca. 5
minuten. Voeg de rijst toe en bak tot de korrels glazig zijn. Schenk
de wijn erbij en laat de rijst al omscheppend de wijn opnemen.
Voeg in gedeelten de bouillon toe. Voeg het volgende deel bouillon
pas toe als het vorige geheel door de rijst is opgenomen. Verhit 1
eetlepel vloeibare margarine in een ruime pan en laat de spinazie al
omscheppend in 5 minuten slinken. Kook de asperges tukjes 10 minuten
in kokend water en giet ze af.
Voeg als de rijst gaar is de tuinerwten, de spinazie en de asperges
toe en warm alle groenten nog 5 minuten mee. Schep de helft van de
Parmezaanse kaas erdoor. Laat de risotto 5 minuten met de deksel op
de pan staan en serveer met de rest van de Parmezaanse kaas. |