Recept 26, Varkensgebraad op Boheemse wijze uit de Römertopf.

Ingrediënten voor 4 personen:

5 eetlepels in dunne ringen gesneden ui
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
3 jeneverbessen
kummel
1 kg varkensvlees, bijv. lendestuk
zout, peper

Bereiding:

Laat de Römertopf minstens een kwartier in koud water weken.
Wrijf het vlees naar smaak met wat zout en versgemalen peper in.
Leg de ui onderin de Römertopf, verdeel er de kruiden over en leg er het vlees op.
Schuif de Römertopf in een koude oven, stel de oven in op 250ºC. en laat het vlees in ± 2 uur gaar braden. Lekker met gekookte aardappelen.