Recept 29, Droog gebakken kip.

1 kg kip
olie
asem naar smaak
1 teentje knoflook
peper, zout
1 citroen

Maak een papje van de asem met wat heet water en zeef de pitten eruit.
Pers de knoflook erboven uit.
Verdeel de kip in 8 stukken, wrijf die met het asemwater in en laat dit minstens 1 uur intrekken.
Dep de kip daarna droog en wrijf hem in met peper en zout.
Maak in een wok een flinke hoeveelheid olie heet; de stukken kip moeten behoorlijk de ruimte hebben om rond te drijven.
Bak de stukken kip lichtgeel en verhoog daarna de temperatuur, zodat de buitenkant knapperig bruin kan worden.
Garneer de kip met de schijfjes citroen.