Kip met ananas

Voor 2 personen: 4 gekruide kipdrumsticks
20 g boter of margarine en 1 eetl. olie
2 dl ananassap en 2 schijven ananas
komkommer in plakjes
rode en groene paprikasnippers
2 eetl. geraspte kokos

braadpan of hapjespan met deksel, warmtebron en bestek.

Neem de kip uit de koelkast en verwarm de boter met de olie in de pan.
Bak hierin de kip rondom bruin en voeg dan het sap toe.
Laat de kip ca. 25 minuten zachtjes pruttelen (deksel op pan).
Voeg dan de ananas in stukjes, de komkommer en de paprika toe.
Verwarm het geheel ca. 10 minuten.
Neem dan de komkommer en de paprika uit de pan.
Lekker op een bedje van gekookte gele rijst en garneer dan met de kokos.
Voeg ook de komkommer en de paprika weer toe.