|
4 zure
haringruggetjes (uit pot), 3 zure appelen, 4 hardgekookte eieren, 1
potje zoet/zure bietjes, 10 gekookte aardappelen, 1 krop sla of
klein struikje krulandijvie, zoetzure zilveruitjes en augurkjes
(naar smaak) een paar lepels mayonaise (volgens mijn zwager MOET het
Calve zijn !) , peper en zout.
Verder heb je nodig:
Aardappelknijper of stamper, keukenmachine |
Een heerlijke
salade met zure haring en rode bietjes, die de moeder van mijn
zwager altijd maakte op oudejaarsavond.
Voorbereiding:
Eieren hard koken, 2 ervan fijnprakken. Aardappelen fijnstampen. Sla
wassen en fijnsnijden. Augurkjes, uitjes, bietjes en haringen in
kleine stukjes snijden. Dit kan eventueel in de keukenmachine, niet
te fijn anders wordt het moes.
Bereidingswijze:
Vermeng alle ingrediënten met elkaar, maar laat van de augurkjes,
uitjes en bietjes nog een klein beetje over ter garnering.
Roer er naar smaak mayonaise, peper en zout door en proef of het
zuur genoeg naar je smaak is. Voeg eventueel nog een scheutje nat
van de augurkjes toe.
Serveertip:
Verdeel de massa over een serveer schaal en vorm er een mooie salade
van. Garneer met de overgebleven groente en de hardgekookte eitjes
in plakjes. |
