Recept 50, Kipfilet caprese

Ingrediënten voor 4 personen:

4 kipfilets
1 bol mozzarella
1 á 2 tomaten
paar blaadjes verse basilicum
peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven op 160ºC. Bestrooi de kip rondom met peper en zout. Bak de kip kort in een pan zodat alle zijdes dichtgeschroeid zijn en er een mooi korstje op zit. Haal de kip uit de pan en maak aan de bovenzijde inkepingen. Snijd de tomaten en mozzarella in dunne schijfjes en halveer deze.
Stop ze in de inkepingen van kip. Duw er ook een blaadje basilicum tussen. Leg de gevulde kipfilets in een ovenschaal en zet ze 20 min. in de oven. Bedruip ze ondertussen een of twee keer met het braadvocht uit de ovenschaal. Controleer altijd even of de kip goed gaar is. Lekker met aardappeltjes met rozemarijn en broccoli.