Recept 113...

Franse karbonades.

Ingrediënten voor 4 personen:

4 schouderkarbonades
50 g doorregen spekblokjes
1 ui
1 eetlepel geplette jeneverbessen
1 dl witte wijn
zout
peper
75 g boter

Bereiding:

Wrijf de karbonades in met peper en zout. Maak de ui schoon en snipper deze. Verhit de boter in een pan en bak hierin de karbonades aan beide kanten mooi bruin en gaar. Haal dan het vlees uit de pan. Fruit in de achter gebleven boter de ui, spekblokjes en jeneverbessen een paar minuten. Voeg de wijn toe, leg een deksel op de pan en laat het 10 minuten zachtjes sudderen. Leg er dan de karbonades in en laat deze goed warm worden. Lekker met stamppot raapstelen.