Kwarkbavarois met sinaasappel

Ingrediënten voor 4 personen:

8 blaadjes (16 g) witte gelatine
2 dl sinaasappelsap
1 eetl. suiker of honing
450 g magere kwark
2 dl slagroom
50 g witte basterdsuiker
2 eetl. sinaasappellikeur
2 eiwitten
1 sinaasappel
enkele takjes munt of citroenmelisse
puddingvorm inhoud ca. 1 liter

Bereiding:

Week de gelatine in ruim koud water. Breng het sinaasappelsap met de suiker aan de kook. Laat het sap iets afkoelen. Knijp 2 blaadjes gelatine uit en los ze op in het sinaasappelsap. Spoel de puddingvorm om met koud water. Giet het sinaasappelmengsel in de vorm, zet het in de koelkast en laat het in een half uur opstijven. Knijp de rest van de gelatine uit en los deze op in 2 eetl. heet water. Roer dit mengsel door de kwark en laat deze iets opstijven. Klop de eiwitten stijf. Klop de slagroom met de basterdsuiker half stijf. Spatel de sinaasappellikeur, de slagroom en het eiwit door het kwarkmengsel. Schep de massa op de sinaasappellaag in de vorm. Zet de bavarois minimaal 2 uur in de koelkast.
Houd de vorm 2-3 tellen in heet water en keer de bavarois op een natgemaakte schaal. Snijd de sinaasappel in plakken. Garneer de bavarois met sinaasappel en munt.
Tip:
Vervang de kwark door yoghurt.