Appelvla met walnoten

Ingrediënten voor 4 personen:

2 appels
2 sneetjes wittebrood
100 g gepelde walnoten
40 g boter
50 g lichtbruine basterdsuiker
10 dadels
0.125 l slagroom
1 eetl. lichtbruine basterdsuiker
1 mespunt kaneel
1 l vanillevla

Bereiding:

Snijd de geschilde appels zonder de klokhuizen in partjes. Verkruimel het brood zonder de korst. Houd een paar mooie noten achter voor de garnering en hak de rest grof. Verhit de helft van de boter met de helft van de suiker in een koekenpan en laat de appelpartjes op middelhoog vuur aan beide kanten bakken tot ze goudbruin  gekarameliseerd zijn. Schep ze uit de pan. Voeg de resterende boter toe en bak het broodkruim met de noten en de resterende suiker knapperig. Schep dit mengsel eveneens uit de pan. Ontpit de dadels en snijd ze in reepjes. Klop de slagroom stijf met de eetlepel basterdsuiker en de kaneel. Verdeel de helft van de appels over hoge dessertglazen of limonadeglazen. Verdeel er eerst de helft van de dadels en daarna de helft van het notenmengsel over. Schep er de helft van de vanillevla over. Herhaal deze procedure en garneer de bovenkant met een toef slagroom en de achtergehouden noten.
Variatie:
Vervang het gebakken notenmengsel door muesli.