Groene aspergesalade met feta en spinazie

IngrediŽnten voor 4 personen:

1 gele paprika
2 bosuitjes
500 g groene asperges
100 g spinazie
100 g feta
2 eetlepels kruidenazijn
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel verse dragon
4 theelepels dragonmosterd
zout, versgemalen zwarte peper

Bereiding:

Maak de asperges schoon, snijd ze in drieŽn en kook ze in ruim kokend water
met zout in Ī 4 minuten beetgaar.
Maak intussen de paprika schoon en snijd hem in ringen.
Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes.
Was de spinazie, verwijder de steeltjes, en laat de groente in een vergiet
goed uitlekken.
Snijd de feta in blokjes.
Laat de asperges in een zeef uitlekken.
Klop de azijn, de mosterd en de olie met zout en peper tot een sausje en roer
de dragon erdoor.
Verdeel de spinazie, de paprikaringen, de asperges en de feta over de borden.
Schenk de dressing erover en strooi er de uiringetjes over.
Lekker met geroosterde pitabroodjes.