Aardappelcurry en Raita |
Ingrediënten voor 4 personen: |
400 g vastkokende
aardappelen |
Bereiding: |
Snijd de aardappel in
blokjes en kook ze in een pan met water in 15 minuten beetgaar.
Snijd de courgette in kleine blokjes en blancheer deze voor 1
minuut. Snijd de sjalotten en de rawits fijn. Verhit in een
wok/wadjan de olie en fruit de sjalotten en de rawits voor 3
minuten. Vervolgens de aardappel en de courgette toevoegen en nog 5
minuten meebakken. Voeg dan de kerrie, de curry en de mosterd toe en
bak dit nog 1 minuut. Dan de bouillon, de suiker en het limoensap
toevoegen en zachtjes laten stoven. Garneer met fijngesneden
koriander.
|