Gehaktballetjes met auberginesaus

IngrediŽnten voor 4 personen:

750 g aubergines
500 g (lams)gehakt
1-2 theelepels bouillonpoeder
2 dl Room Culinair
50 g geraspte belegen kaas
1 kleingesneden ui
zout, peper
1 theelepel kaneel
2 takjes munt of 2 theelepels gedroogde munt
1 eetlepel pijnboompitten
2 eetlepels (zonnebloem)olie
1 rode (punt)paprika in ringen
500 g (tros)tomaten in stukjes
6 fijngeknipte takjes peterselie

Bereiding:

Leg de aubergines onder een hete grill of in een hete oven tot het vel zwart
is en blazen vertoont en het vruchtvlees zacht is.
Laat ze in een plastic zak uitdampen en ontvel ze.
Pureer de aubergines in een keukenmachine of met een staafmixer.
Verwarm de auberginepuree al roerend met het bouillonpoeder en de room en
roer er op het laatst de geraspte kaas door.
Maak het gehakt aan met de ui, peper, zout, de kaneel, de munt en de
pijnboompitten.
Vorm er kleine balletjes van en bak die in de hete olie om en om bruin.
Bak de paprika mee, voeg de tomaten met de peterselie toe en warm alles goed door.
Schenk de auberginesaus op een grote platte schaal en verdeel er de
gehaktballetjes met de paprika en de tomaten over.
Serveer met Turks brood, bulghur of rijst.