Magere Goulash uit Hongarije

IngrediŽnten voor 4 personen:

400 gram magere runderlappen
6 uien
2 groene paprika's
2 gele paprika's
vloeibare margarine
5 gram milde paprikapoeder
5 gram bloem
75 gram tomatenpuree
zout
peper
1 eetlepel maÔzena, eventueel

Bereiding:

Dep het vlees droog met keukenpapier en snijd het in dobbelstenen. Pel en snipper de ui. Maak de parika's schoon en snijd deze in even grote stukken als het vlees.
Verhit de margarine in een braadpan en wacht tot een groot deel van het schuim is weggetrokken. Laat de vleesblokjes op een hoog vuur, onder regelmatig omscheppen, rondom dichtschroeien. Draai het vuur laag, voeg de ui, de paprika en het paprikapoeder toe en bak dit al roerende met het vlees zachtjes ca. 2 minuten mee.
Roer de bloem, de tomatenpuree en wat zout en peper door het vlees en meng alles goed. Giet er al roerende zoveel heet water bij dat het vlees net onderstaat en breng het vocht aan de kook. Laat het vlees op een heel laag vuur met het deksel op de pan gaar stoven in ca. 2-3 uur.
Breng het stoofvocht op smaak met zout, peper en/of paprikapoeder. Bind het stoofvocht eventueel met 'allesbinder' of met 1 eetlepel maÔzena opgelost in een scheutje water.
Serveer de goulash met gekookte aardappelen of rijst en komkommersalade.