|
Kook de spaghetti in ruim
kokend water met zout en 2 eetlepels olijfolie
beetgaar.
Pel en snipper de uien en de knoflook.
Hak de wortel en de bleekselderij fijn.
Verhit wat olie in een braadpan en fruit de ui en de knoflook.
Bak de wortel en de bleekselderij even mee.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul en bruin.
Doe de wijn, de tomaten en de tomatenpuree erbij en breng het geheel
aan de
kook.
Hak intussen de kruiden en roer ze door de saus.
Zet het vuur wat lage en laat alles tot een dikke saus inkoken.
Serveer de saus op de spaghetti en strooi er wat Parmezaanse kaas
over.
Thuis kregen we vroeger altijd spaghetti met een flinke schep
tomaten-gehaktsaus en dat vond ik heerlijk.
Ik keek dan ook raar op toen ik voor het eerst in Italië door mensen
thuis
werd uitgenodigd en een groot bord vrij kale spaghetti voor mijn
neus kreeg.
Ik verwachtte al dat het een vrij droge hap zou worden, maar niets
was minder
waar.
De spaghetti zelf had veel meer smaak dan ik gewend was en de saus
die om de
spaghettislierten zat, was heel subtiel en toch krachtig van smaak
en ik heb
heerlijk zitten eten. Wel heb ik geleerd dat de meeste Italiaanse
restaurantjes zoals wij die kennen, heel anders koken dan de
Italianen zelf. 
|
