|
Kook de pasta in ruim
kokend water met zout en olijfolie beetgaar.
Laat de tonijn goed uitlekken.
Doe voor de tapenade de olijven, de kappertjes, de ansjovis, de
gepelde
knoflook en de peterselie in de keukenmachine en hak dit alles grof
met een
scheutje olijfolie.
Snijd de gedroogde tomaten in dunne reepjes.
Meng alles door de pasta, warm deze nog eens goed door en serveer in
diepe
borden.
Ik heb in verschillende restaurants gerecht waar als voorafje
tapenade met
stokbrood en boter werd geserveerd en bijna altijd waren er wel
mensen die
door de zilte smaak dachten dat ze gratis kaviaar kregen
voorgeschoteld.
Tapenade is dus niet alleen geschikt om in gerechten te verwerken,
maar het
is ook bijzonder smakelijk op toost of stokbrood, of als basis voor
een saus.
 |
