Breng de avond van
tevoren melk aan de kook en voeg er vervolgens de geraspte kokos aan
toe.
Laat dit de hele nacht trekken.
De volgende ochtend filtert u de melk (u moet een halve liter
overhouden, zo niet, voeg dan wat verse melk toe).
Ze de kokospulp opzij.
Doe de eidooiers, suiker en maïzena in een kom.
Klop deze ingrediënten totdat het mengsel een bijna wit lint vormt.
Voeg de warme melk langzaam en onder voortdurend kloppen aan dit
mengsel toe.
Voeg de vanille-essence toe.
Laat het mengsel onder voortdurend roeren op laag vuur zachtjes
koken totdat het dik wordt.
Laat de massa afkoelen, voeg de vanille-essence en 2 el kokospulp
toe.
Roer het geheel goed door en doe hem in de ijsmachine.
|