Recept 27, Erwtensoep met pompoen en gerookte tofu (veg.).

 

IngrediŽnten voor 4 personen:

Een vegetarische erwtensoepvariant...
100 g groene erwten
100 g knolselder (in blokjes)
100 g prei (in ringen)
200 g pompoen (in blokjes)
100 g gerookte tofu (in blokjes)
10 g wakame (zeewier, optioneel)
1 theel. tijm
1 theel. bonenkruid

Bereiding:

De erwten moeten minstens 8 uur in 1Ĺ l water zijn geweekt.
Kook ze 30 minuten.
Voeg de overige ingrediŽnten toe en laat nog 20 minuten zachtjes koken.
Naar eigen smaak afmaken met zout, een plantaardig bouillonblokje of tamari.
Serveertips:
Lekker met grof volkoren brood en kaas.