|
voor eenvoudig gistdeeg
zonder ei:
250 g bloem, 15 g gist, 20 g margarine, 20 g suiker, 1 dl melk, zout
voor gistdeeg met weinig ei en boter:
250 g bloem, 30 g boter, zout, 15 g gist, ½ ei, ¾ dl lauwe melk, 30
g suiker
voor gistdeeg met ei en boter:
250 g bloem, 15 g gist, ½ dl melk, 1 ei, 75 g boter, 25 g witte
basterdsuiker, zout
Opmerking:
Wil je deze vlaai met weinig ei en boter of met ei en boter maken,
zie dan ook de bereiding zonder ei, en voeg het ei en boter erbij.
voor de vulling:
paneermeel, ananas, halve abrikozen, 2½ dl vruchtensap, 10 g
aardappelmeel |
|
De gist met een klein
gedeelte van de melk aanmaken, de melk moet wel lauw zijn. Van de
bloem, margarine, suiker, aangemaakte gist en lauwe melk een deeg
kneden. Het deeg goed doorkneden en met een doek afgedekt op een
warme plaats laten rijzen. Wanneer het goed gerezen is, het deeg
opnieuw doorkneden. De tafel en de deegrol met bloem bestuiven en
het deeg uitrollen. De plaat beboteren en het deeg erin doen. Het
deeg moet aan alle kanten goed tegen de rand van de plaat opgezet
zijn. De rand van de plaat afrollen en de vlaai nog eens op een
warme plaats laten rijzen en hier en daar met een vork inprikken.
Daarna kan de vlaai gevuld worden.
Maak een bodem van gistdeeg volgens bovenstaand recept. Bestrooi de
bodem met paneermeel. Laat de ananasschijven en de abrikozen goed
uitlekken en snij de ananas in tweeën. Leg de ananas langs de
buitenrand van de vlaai en daartegen een rand van abrikozen met de
bolle zijde naar boven. De volgende rand maken met in vieren
gesneden ananas en in het midden een paar abrikozen. De vlaai gaar
en bruin bakken in 15 á 20 min bij 200ºC. in een voorverwarmde oven.
De afgekoelde vlaai overgieten met 2½ dl ananassap dat met het
aardappelmeel is gebonden.
 |
