Recept 63, Kang Khiew Wan Gai - groene kip curry.

Ingrediënten voor 4 personen (tussen haakjes voor 2 personen):

4 kippenpoten (2)
3 eetl. groene curry pasta (1½)
200 ml kokosmelk (100)
175 ml water (90)
4 rode rawits (2)
1 theel. palmsuiker (½)
1 eetl. nam pla (vissaus) (½)
6 kers tomaatjes (3)
5 basilicum blaadjes (3)
3 jerut purut / kaffir lime blaadjes (2)

Bereiding:

Verhit in een wok de kokosmelk en meng hierdoor de curry pasta. Voeg dan de kip toe en roer voor 2 minuten. Voeg dan het water toe en laat het zachtjes sudderen voor 20 minuten. Dan het zout, de nam pla en de rawits toevoegen en nog 2 minuten sudderen. Meng de basilicum, de jerut purut en de tomaten erdoor en serveer.