|
Schil de gemberwortel zo
dun mogelijk, rasp hem en meng hem door de
suiker.
Brand onder voorzichtig roeren de suiker in een pan met een dikke
bodem
tot karamel (ze moet goudgeel van kleur zijn).
Haal de pan van het vuur en voeg er het warme water bij.
Breng de massa, nadat die met schuimen is opgehouden, opnieuw aan de
kook
en laat zachtjes koken tot alle karamel is opgelost.
Voeg er de azijn en de ketjap bij en bind de saus met de aangemengde
maïzena.
Roer er tenslotte de bakgember door.
Deze saus wordt o.a. gegeten bij saté‚ babi, gebakken vis en
geroosterd
varkensvlees en is heel lekker bij gepaneerde garnalen.
Voor de variatie kunt u tijdens het koken van de saus ± 30 g goed
uitgelekte stukjes gemengde vruchten uit blik mee koken. In Chinese
restaurants
wordt dit vaak gedaan voor Goe lo Yuk en Goe lo Ha.
 |
