Recept 9, Bulgarije: eieren van het platteland.

Nodig voor 4 personen:
8 eieren - 2½ theekopje Bulgaarse yoghurt - 100 g boter - 2-3 eetlepels azijn - naar smaak knoflook - zout - paprikapoeder

Bereiding:
Breng ½ liter water in een pan aan de kook met de azijn en zout naar smaak. Breek voorzichtig de eieren op het kokend water en pocheer ze zo lang tot ze de door u gewenste hardheid bereikt hebben.
Klop intussen de yoghurt met de uitgeperste knoflook op en verdeel die over 4 borden. Smelt de boter in een koekenpan en laat even wat paprikapoeder meebakken. Haal de eieren voorzichtig met een schuimspaan uit de pan en verdeel ze over de borden. Lepel er de paprikaboter over.