Recept 10, Canada: eierpunch.

Nodig voor 4-6 personen:
12 eieren - 1 liter rum - 500 g poedersuiker - 2 liter slagroom - nootmuskaat

Bereiding:
Splits de eieren, zet de eiwitten even weg. Klop de eidooiers op tot zij licht van kleur worden. Klop er dan geleidelijk de poedersuiker door. Voeg dan beetje bij beetje 500 ml rum toe. Laat het mengsel afgedekt een uurtje staan. Voeg daarna onder constant roeren de rest van de rum en de slagroom toe. Zet het mengsel dan, afgedekt, 3 uur in de koelkast. Klop de eiwitten bijna stijf. Schep ze licht door het ei-rummengsel.
Serveer de eierpunch, bestrooid met nootmuskaat.

Opmerking:
Deze eierpunch kan van tevoren gemaakt worden en eventueel ingevroren worden.