Hutspot van ui, wortel, doperwtjes en kerrie

IngrediŽnten voor 4 personen:

750 g aardappels (afkokers)
250 g uien
250 g winterwortels
1 bouillontablet (groenten of vlees)
25 g boter
1 eetl. zonnebloemolie
1-2 eetl. kerriepoeder
1 klein pakje diepvriesdoperwten
zout
peper

Bereiding:

Voorbereiden:
Schil de aardappels. Snijd de gepelde uien in ringen. Schil de winterwortels en snijd ze in dunne plakken.
Bereiden:
Kook de aardappels gaar in water waaraan het bouillontablet is toegevoegd. Bak intussen in een koekenpan de uiringen in de olie en de boter in ongeveer 20 minuten zacht en glazig. Voeg na 10 minuten de wortelplakjes en de kerriepoeder toe. Leg een deksel op de pan en bak de wortelplakjes op een laag vuur beetgaar. Doe op het laatste moment de doperwten in de pan en laat ze ontdooien en warm worden. Schep het mengsel tijdens het bakken af en toe om. Breng op smaak met zout en peper. Giet de aardappels af en vang het kookvocht op. Pureer met een stamper de aardappels. Voeg een scheutje kookvocht toe om een smeuÔge puree te krijgen. Schep de kerrie-groenten door de puree. Dien meteen op. Lekker met gebraden gehaktballetjes.
Tips:
Vervang voor de variatie de gebraden gehaktballen eens door karbonades, braadworst, saucijsjes of rookworst.

 

Bron: www.boodschappen.nl