Andijviestamppot met gekookte andijvie en ananas

IngrediŽnten voor 4 personen:

500 gram aardappels
400 gram andijvie
1 blik Ananasstukjes op sap
300 gram Spekblokjes
Snuf zout en peper.
Ī 100 gram Margarine

Bereiding:

Kook de aardappels en de andijvie.
Bak intussen tijd de spekblokjes gaar in ongeveer 10 minuutjes
Laat het sap van de ananas aflopen, zodat het meeste vocht eruit is.
Giet de aardappels na het koken af, evenals de andijvie.
Laat het goed uitlekken.
Doe de andijvie bij de aardappels en stamp het goed door elkaar met de stamper.
Doe daarna de spekblokjes erbij en de stukjes ananas.
Naar eigen smaak kun je eventueel nog een klein beetje jus erover doen en eet smakelijk!