The Swedish (fennel) burger

Ingrediënten en Bereiding voor 2 hamburgers:

Specialiteit op één van de veerboten van de Silja-lijn van Travemünde naar Stockholm.
Snij een kleine venkelknol in zeer kleine reepjes en kook 5 minuten in water met wat zout. Laat ze in een zeef opdrogen.
Maak ⅛ l room warm (niet koken), voeg zout en peper toe en de venkel. Houd warm. Eventueel voor het opdienen wat smalle reepjes gerookte zalm erbij.
Bak 2 hamburgers in boter. Leg de hamburgers op de onderste helft van de bollen. Schep de venkelreepjes (met eventueel zalm) erop, en de bovenste helft van de bollen erop.