Le de la Paix-burger (van de Relais des Capucines, Café de la Paix bij de Place de l'Opéra, kostte begin jaren '80 130 FF!) |
Ingrediënten en Bereiding voor 2 hamburgers: |
0Snipper een ui,
snij 2 ontvelde tomaten zonder zaad, kern en vocht in blokjes. Fruit
het ui in (olijf)olie, voeg tomaten, 2 theelepel tomatenpuree en 2
lepels rode wijn toe. Laat 6-7 minuten afgedekt smoren. Eventueel 1
of meer lepels warme (runder)bouillon of water erbij. Door een zeef
wrijven (moet zo dik als boter zijn). Voeg 1 lepel gehakte
peterselie, zout en peper toe. Warmhouden. |