Gekarameliseerde zoete aardappelen

IngrediŽnten voor 4-5 personen:

Ī 700 g zoete aardappelen
30 g boter
85 g rietsuiker

Bereiding:

Kook de aardappelen in water bijna gaar; controleer dit door er, evenals bij gewone aardappelen, even in te prikken.
Snijd ze in de lengte in vieren.
Smelt de boter in een koekenpan, leg de aardappelen erin en strooi er de suiker over (de suiker smelt in de boter en wordt een soort karamel).
Keer de aardappelen, zodat ze overal met de karamel zijn bedekt en een knapperig korstje krijgen; dit duurt 5-7 minuten.
Leg ze op een verwarmde schaal en dien ze op.
Lekker bij ham.