milde olijfolie
2 bollen mozzarella , in plakjes
3 eetlepels pijnboompitten
1 aubergine , in plakken van 1 cm dik
200 ml tomaten pastasaus, uit pot of pakje naar keuze
Bereiding:
Rooster de
pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en doe ze in een
schaaltje.
Leg de plakken aubergine en mozzarella op een platte schaal. Schep
de pastasaus in een schaaltje en zet het schaaltje pijnboompitjes
bij de aubergine en mozzarella.
Verhit in een pannetje een beetje olijfolie en bak de
aubergineplakken 2 minuten per kant gaar. Of gril de plakken op de
grillplaat bruin en gaar. Bestrijk de bovenkant met wat pastasaus en
leg er een plakje mozzarella op. Laat de kaas onder de gourmetgrill
smelten. Bestrooi met peper en pijnboompitten.
