Langoustinestaartjes

IngrediŽnten voor 4 personen:

0 20 langoustinestaartjes
3 roze pompelmoezen
4 stronken witloof
100 g roomboter
5 dl bouillon van langoustines
beetje suiker
kervelpluksel
 

Bereiding:

0Vijf blaadjes witloof per persoon voorzien, de pompelmoes ontvliezen en de kwartjes eruit halen.
De langoustientjes van pantser ontdoen en lichtjes aansauteren in een antikleefpan.
Overgieten met bouillon en afwerken met boter.
De rest van het witloof in reepjes snijden en ook even aanbakken en over strooien met suiker
Afwerking:
witloofblaadjes in stervorm op het bord schikken, daartussen de roze pompelmoes.
In elk witloofblaadje legt men een langoustinestaartje
In het midden legt men de gesauteerde witloofreepjes
Het geheel overgieten met jus en afwerken met kervelplukjes.