Mangoblokjes met kokosmousse

Ingrediënten voor 4 personen:

1 rijpe mango, 1 blikje kokosmelk 400 ml, 4 blaadjes witte gelatine, 2 zakjes vanillesuiker

Bereiding:

Laat de gelatine in ruim koud water zacht worden, knijp het goed uit. Doe een bodem kokosmelk in pannetje met de vanillesuiker. Verwarm het, de gelatine toevoegen en al roerend de gelatine laten oplossen. Vooral niet laten koken.10 minuten af laten koelen. Schil de mango en snijdt hem in blokjes. Verdeel de mango over 4 glazen en schep de kokosmousse erover. In de koeling 1 uur op laten stijven.