Voorbereiding:
Voor het ijs de suiker met een deciliter water aan de kook brengen,
twee minuten door laten koken en af laten koelen. De kokosmelk door
de suikersiroop roeren en het geheel in de ijsmachine tot ijs
draaien.
Bereidingswijze:
Voor de saus de kokosmelk met de helft van de suiker aan de kook
brengen. De rest van de suiker loskloppen met de custard en
eidooiers en dit al roerend bij de melk schenken. Het geheel al
roerend aan de kook brengen en laten binden. Van het vuur af de pina
colada door de saus roeren en de saus in een koud waterbad koud
roeren.
Een spiegel van de saus in de borden schenken en hier bolletjes
kokosijs, chocoladefiguren en fruit in leggen.
|