Gebakken eitosti

IngrediŽnten voor 4 personen:

8 ronde witte boterhammen
4 eetlepels pesto
1 mozzarellakaasje (100 g)
2 tomaten
8 basilicumblaadjes
2 eieren (M)
2 eetlepels olijfolie
peper
zout

Bereiding:

Voorbereiding:
Bestrijk de boterhammen aan een zijde dun met pesto. Snijd de mozzarella en de tomaten in dunne plakken. Verdeel de kaas, de tomaten en het basilicum over de helft van het brood en dek het af met de rest van het brood. Klop de eieren in een diep bord met peper en zout naar smaak los en wentel de sandwiches erdoor.
Bereidingswijze:
Verhit intussen de olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag en bak de sandwiches om en om in ca. 10 minuten goudbruin.
Serveertips
Lekker met een tomatensalade.