Doe het
zelfrijzend bakmeel met wat zout, de speculaaskruiden en de
basterdsuiker in een kom.
Snijd de boter hierin met twee messen klein, voeg de melk toe en
kneed het geheel tot een deeg.
Neem de helft van het deeg en werk het uit op een beboterde bakplaat
in de door jouw gewenste vorm; rond, driehoek, hartvormig enz.
Verdeel de amandelspijs over het deeg, laat wel een rand vrij om de
andere helft er op te plakken.
Leg de tweede deeghelft erop en druk de randen goed aan.
Bestrooi het met de amandelen en bestrijk de bovenkant met de met de
melk losgeroerde eidooier.
Zet de bakplaat iets onder het midden van een oven van ongeveer
150ºC.
Bak de koek in een half uur tot drie kwartier goudbruin en gaar.
|