|
1 verse groene
peper
1 dikke teen knoflook
vers koriandergroen
verse peterselie
60 g boter
zout, peper
450 g (2 dubbele) kipfilet
2 eetlepels limoensap
1/4 selderijknol
1 kleine winterwortel
1 kleine courgette
1 eetlepel olie
(geroosterd) sesamzaad
sesamolie |
Halveer het
groene pepertje overlangs en haal de zaadjes eruit.
Snipper het vruchtvlees fijn.
Pers de knoflookteen uit, knip van het koriandergroen en de
peterselie elk 2 eetlepels fijn.
Meng dit door de (zachte) boter en breng het op smaak met zout en
peper.
Snijd de kipfilets los en kerf elk aan de bovenkant met een scherp
mesje in; bestrijk ze met de helft van de kruidenboter en sprenkel
er wat limoensap over.
Verwarm de grill voor.
Snijd de groenten in even dikke reepjes.
Schuif de kipfilets op het rooster 10 cm onder de grill en rooster
ze in 8-10 minuten goudbruin.
Keer ze, bestrijk ze met de rest van de boter en rooster ook deze
kant bruin.
Garneer met een vers blaadje koriander.
Verhit de groenten in een wok in de olie, roerbak ze kort en schep
er de sesamolie door.
Bestrooi de groenten met 1-2 eetlepels (kant-en-klaar gekochte)
geroosterde sesamzaadjes.
Leg de kipfilets op de groenten en garneer met koriandergroen.
Lekker met geurige rijst (pandan of basmati).
Variaties:
Met specerijen en tomaat
Vermeng 2 theelepels korianderpoeder, 1 theelepel komijnpoeder, 1
theelepel kaneel, een snufje kruidnagelpoeder, 1/2 theelepel zout,
1/2 theelepel peper en 2 eetlepels tomatenketchup en wrijf de
kipfilets hiermee in; laat ze 2 uur marineren, kwast ze in met wat
olie en grilleer ze als boven.
Roerbak 1 in reepjes gesneden paksoi (snijd ook de witte stelen), 1
winterwortel in halve plakjes en voeg op het laatst 1 doosje
gehalveerde kerstomaatjes toe. Breng op smaak met 2 eetlepels
citroensap, 2 eetlepels Japanse sojasaus en 1 eetlepel gembersiroop.
Lekker met mihoen of eiermie.
Met Italiaanse kruiden en peperkorrels
Roer een saus van 1 eetlepel geplette gemengde peperkorrels, 1 dikke
teen knoflook uit de pers, 3 eetlepels olijfolie, 11/2 eetlepel
halvanaise, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel Italiaanse
keukenkruiden. Bestrijk de kipfilets hiermee en marineer ze 20
minuten. Dep ze dan droog en rooster ze als boven.
Lekker met lintmacaroni met pesto (basilicumsaus), Parmezaanse kaas
en een salade van veldsla, kort gekookte bleekselderijboogjes, in
vieren gesneden kerstomaatjes, verkruimelde feta-kaas en een
dressing van 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel balsamicoazijn, 1
theelepel mosterd en wat zout en peper. |
