Recept 70, Mexicaanse kipfilet in pikante saus.

2 rode pepers
2 eetlepels sesamzaadjes
2 gedroogde chilipepertjes
4 tomaten
1 banaan
1 theelepel piment
1 theelepel kaneel
1 ui
2 eetlepels olie
100 g gerookte spekblokjes
500 g kipfilet
1 courgette
1 kippenbouillontablet
zout, peper

Halveer de pepers en verwijder de zaadjes.
Verhit de wok, rooster het sesamzaad snel en laat het op een bord afkoelen.
Rooster de pepers en de chilipepertjes 4 minuten in de schoongeveegde wok en blus af met 1 dl water.
Doe het pepermengsel over in een kom en laat het 10 minuten afkoelen.
Kruis de tomaten in, dompel ze in kokend water en ontvel ze.
Snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes en snijd ze in stukjes.
Pel de banaan en snijd hem in plakjes.
Pureer het pepermengsel met de tomaat, de banaan, de piment, de kaneel en het sesamzaad in de keukenmachine tot een gladde saus.
Pel en snipper de ui.
Verhit de olie in de wok en bak de spekblokjes en de ui zachtjes 3 minuten.
Voeg de tomatensaus toe en laat het geheel 5 minuten sudderen.
Snijd de kipfilet in grove stukken.
Was de courgette en snijd hem in plakken.
Verkruimel het bouillontablet boven de saus, voeg 2-3 dl water toe verwarm de saus.
Leg de kip en de courgette in de saus en stoof ze in 15 minuten zachtjes gaar.
Voeg eventueel nog wat water toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer er warme taco's of tortilla's bij.