Recept 26, Haringsalade van oma Anna.

 

IngrediŽnten voor 6 personen:

Bereiding:

4 zure haringruggetjes (uit pot), 3 zure appelen, 4 hardgekookte eieren, 1 potje zoet/zure bietjes, 10 gekookte aardappelen, 1 krop sla of klein struikje krulandijvie, zoetzure zilveruitjes en augurkjes (naar smaak) een paar lepels mayonaise (volgens mijn zwager MOET het Calve zijn !) , peper en zout.

Verder heb je nodig:
Aardappelknijper of stamper, keukenmachine

Een heerlijke salade met zure haring en rode bietjes, die de moeder van mijn zwager altijd maakte op oudejaarsavond.
Voorbereiding:
Eieren hard koken, 2 ervan fijnprakken. Aardappelen fijnstampen. Sla wassen en fijnsnijden. Augurkjes, uitjes, bietjes en haringen in kleine stukjes snijden. Dit kan eventueel in de keukenmachine, niet te fijn anders wordt het moes.
Bereidingswijze:
Vermeng alle ingrediŽnten met elkaar, maar laat van de augurkjes, uitjes en bietjes nog een klein beetje over ter garnering.
Roer er naar smaak mayonaise, peper en zout door en proef of het zuur genoeg naar je smaak is. Voeg eventueel nog een scheutje nat van de augurkjes toe.
Serveertip:
Verdeel de massa over een serveer schaal en vorm er een mooie salade van. Garneer met de overgebleven groente en de hardgekookte eitjes in plakjes.