Snijd de ondereinden van
de asperges en snijd de rest en flinterdunne plakjes.
Roer het zout, de peper, de mosterd en de azijn met een kleine garde
tot het
zout is opgelost.
Giet er al roerend de olie en de wijn bij en meng alles tot een
romige saus.
Voeg naar smaak kruiden toe en roer nog even goed door.
Variatie 1: Roer er 1 theelepel vloeibare honing en, 1 theelepel
balsamicoazijn door.
Variatie 2: Vervang de helft van de olie door walnootolie en meng er
gehakte
noten door.
Variatie 3: Gebruik sherryazijn en sinaasappelsap en meng er 1
eetlepel
notenolie door.
|