Recept 119, Carpaccio di carna traditionale.
Ingrediënten voor 4 personen: |
350 g biefstuk |
Bereiding: |
Carpaccio zoals
we deze kennen bestaat nog helemaal niet zo lang: sinds 1950. Het is
een uitvinding van een Venetiaanse horecaondernemer. Rauw rundvlees
is door de Italianen bestempeld als enige vleessoort die in
aanmerking komt om, voorzien van de naam carpaccio, op een bordje te
belanden. Inmiddels is carpaccio ook een officieuze verzamelnaam
geworden voor rauw en in dunne plakken gesneden. En dat maakt dat je
dus ook ander vlees en vis kunt gebruiken.
|