Recept 94, Turkije: eiercake.

IngrediŽnten voor 4-6 personen:

9 eidooiers - 60 ml water - zeer fijngeraspte schil van Ĺ citroen - 150 g suiker - 3 eiwitten - 250 g meel - 80 g maÔzena - zout

Bereiding:

Klop de eidooiers los in een pan. Voeg de geraspte citroenschil, water en suiker toe. Breng aan de kook en laat alles op heel zacht vuur 6-7 minuten koken tot het dik en romig is. Haal de pan van het vuur. Voeg beetje bij beetje het meel en de maÔzena toe en meng alles goed dooreen. Klop de eiwitten met een beetje zout tot ze stijf zijn. Schep de eiwitten op het dooiermengsel en roer tot u een gladde massa verkregen hebt. Breng alles over in een ingevette schaal. Bak de inhoud in de oven 1 uur op middelmatige hitte.