Recept 63, Monaco: roereieren met truffel. |
Ingrediënten voor 6 personen: |
9 eieren - 1 middelmatig grote truffel van 80 g (of twee kleine) - 1 eetlepel crème fraîche - 50 g boter - zout en peper |
Bereiding: |
Was en schrap de
truffel zorgvuldig en snijd haar in kleine blokjes. Vermeng de
blokjes met de crème fraîche. Breek de eieren in een kom, voeg 1
mespunt zout en peper toe, haal de dooiers los en meng goed dooreen
zonder te kloppen. Smelt de boter in een koekenpan met een dikke
bodem op zeer zacht vuur, voeg de eieren en de crème fraîche met de
truffelblokjes toe. Blijf 10 minuten lang roeren tot de eieren een
dikke crème vormen. Serveer onmiddellijk. Geef er geroosterd brood
bij. |
|