Recept 22, Filipijnen: rode eieren.

IngrediŽnten voor 4 personen:

6 eieren - 60 g bruine suiker - 125 ml donkere sojasaus - 125 ml kippenbouillon (van tablet mag) - 1 theelepel sesamolie -
dipsaus: hoisinsaus - oestersaus

Bereiding:

Leg de eieren in koud water en kook ze daarna 15 minuten. Koel ze onder koud stromend water en pel ze.
Meng in een pan de bruine suiker met de sojasaus, kippenbouillon en sesamolie. Verhit de inhoud, al roerend, tot de suiker opgelost is. Voeg dan de eieren toe. Laat het geheel, afgedekt, 1 uur sudderen. De eieren moeten onderstaan. Mocht dit niet het geval zijn, bedruipt u ze regelmatig met de vloeistof. Haal de pan van het vuur en laat de eieren nog een uur staan, terwijl u ze af en toe draait.
Serveer de eieren, gehalveerd of in vieren, als borrelhapje met een dipsaus die u maakt door in een kom gelijke delen hoisin- en oestersaus te mengen.