Bestrooi het
vlees met peper en zout en bak het in de hete boter snel aan alle
kanten bruin.
Bekleed de bodem van de natgemaakte Römertopf met dunne plakjes
spek, leg het vlees hierop en bedek dit met het overige spek.
Roer de zure room met de aangemengde bloem los en giet dit mengsel
over het vlees.
Leg het deksel op de schotel, zet hem in een koude oven, die op
220ºC. is ingesteld en smoor het vlees onder regelmatig bedruipen in
± 1 1/2 uur gaar. Maak de saus af met het citroensap en de
kappertjes.
Dien deze schotel op met rijst, macaroni of frieten. |