Wrijf de
haantjes in met peper en zout, besprenkel ze met citroensap, leg ze
naast elkaar in de natgemaakte Römertopf en bedek ze met dunne
plakjes spek.
Vermeng de zure room met de wijn en de kruiden en giet dit
voorzichtig langs de haantjes.
Leg de deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de
oven in op 250°C. en smoor de haantjes in 1 uur gaar.
Giet de saus voorzichtig af, zeef hem in een pannetje en maak hem af
met de champignons.
Bind de saus naar verkiezing met aangemengde bloem.
Plaats de haantjes intussen zonder deksel terug in de oven en laat
ze in 10 minuten een bruin korstje krijgen.
|