Ingrediënten voor 4 personen:

Bereiding:

1 eetlepel vloeibare margarine
200 g couscous
1 Knorr Bouillonketeltje Groenten
1 bos verse platte peterselie
3 bosuitjes
1 komkommer
2 vleestomaten
1 citroen
2 eetlepels olijfolie

Verhit de vloeibare margarine in een pan, schep de couscous erdoor en rooster 5 minuten al omscheppend. Voeg 500 ml water en de inhoud van het Knorr Bouillonketeltje Groenten toe en breng aan de kook. Neem de pan als de vloeistof kookt direct van het vuur, zet de deksel op de pan en laat 10 minuten staan tot de couscous zacht is. Schep de couscous met een vork door en laat hem afkoelen.
Hak de peterselie fijn. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in dunne ringetjes. Was de komkommer, schraap de zaadlijsten eruit en snijd de rest in kleine blokjes. Was en snijd de tomaten in stukjes. Pers de citroen uit en roer het sap door de olijfolie.
Schep de tomaat, de komkommer, de bosui en de peterselie door de afgekoelde couscous. Voeg het olijfoliemengsel toe en schep goed om.

Bron: www.knorr.com/nl