|
1 middelgrote ui
1 teentje knoflook
1 kleine pompoen (bijv. flespompoen of Hokkaido)
75 g Parmezaanse kaas
2 Knorr Groentebouillon tabletten
8 verse salieblaadjes (eventueel)
4 eetl. vloeibare margarine
250 g risottorijst (bijv. Arborio)
150 ml droge witte wijn |
Pel en snipper
de ui en de knoflook. Halveer de pompoen, verwijder de zaden, snijd
hem in parten, snijd de schil eraf en snijd de parten in blokjes van
ca. 2 cm. Schaaf 3 eetl. kaasschilfers van de Parmezaanse kaas> en rasp
de rest fijn. Los de Knorr Groentebouillon tabletten op in 1¼ l heet
water en houd de bouillon tegen de kook aan. Hak 4 blaadjes salie
fijn.
Verhit 2 eetl. van de margarine in een hapjespan, bak de hele
salieblaadjes knapperig en schep ze met een vork uit de pan. Bak de
gehakte salie en de pompoen op een halfhoog vuur in het bakvet
totdat de pompoen in ca. 5 min. donkere randjes krijgt. Neem de pan
van het vuur. Verhit 1 eetl. van de margarine in een pan met dikke
bodem en fruit de ui met de knoflook op een halfhoog vuur al
omscheppend in ca. 4 min. glazig. Voeg de risottorijst toe en bak al
roerende totdat de rijst glazig is. Voeg de wijn toe en kook totdat
de wijn is opgenomen.
Voeg in gedeelten de bouillon toe en voeg telkens een volgende
portie toe als het vorige is opgenomen door de rijst. Roer
regelmatig om aanbranden te voorkomen. Voeg als de rijst beetgaar is
de pompoen met de salie toe en kook nog ca. 5 min. op een laag vuur.
Roer er de geraspte Parmezaanse kaas en 1 eetl. margarine door en
garneer de risotto met de Parmezaanse kaasschilfers en de gebakken
salieblaadjes. |
