Laat de
artisjokharten in een grote pot kokend, gezouten water gedurende 5
minuten koken en laat ze uitlekken.
Leg de artisjokharten met twee soeplepels olijfolie in een
sauteerpan, kruid met peper uit de molen, dek af en laat 10 minuten
bakken.
Warm de room intussen zacht op, voeg 1 runderbouillonketeltje en 1
soeplepel parmezaankaas toe en roer om met een lepel. Kruid goed met
peper.
Schroei de tournedos dicht: per kant 2 minuten in een pan op hoog
vuur met 1 soeplepel olijfolie.
Dien onmiddellijk op een bord op, besprenkel de artisjokharten met
parmezaankaas en overgiet het vlees met de room. |