Recept 78, Romeins rundvlees uit de oven.

Ingrediënten voor 4 personen:

750 g magere runderlappen 2 eetl. balsamicoazijn 3 eetl. olijfolie zout, peper 2 theel. gedroogde oregano 200 ml gezeefde tomaten (pakje) 150 ml bouillon van tablet 100 ml rode wijn 8 sjalotjes, gepeld en gehalveerd 4 tomaten in parten 2 teentjes knoflook, gepeld en in plakjes 200 g mozzarella, in plakjes 3 eetl. gehakte peterselie (ovenschaal met deksel)

Bereiding:

Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 170*C. Leg het vlees in de ovenschaal. Meng balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper en oregano. Bestrijk het vlees met dit mengsel en laat 15 min. intrekken. Bereidingswijze: Verwarm de gezeefde tomaten, bouillon en rode wijn zonder te koken en giet dit mengsel op het vlees. Schuif het gerecht met deksel in het midden van de oven. Stoof het vlees in ca. 2,5 uur gaar. Voeg de sjalotjes, tomaten en knoflook de laatste 30 min. toe. Serveertips Serveer het gerecht met de plakjes mozzarella erop en bestrooid met peterselie. Bevat p.p. 480 kcal. 53 g eiwit 24 g vet 9 g khd.