500 gram
varkensfilet; ca. 250 gram rijpe (pomodoro- of vlees-)tomaten (je
kunt ook gepelde tomaten uit blik gebruiken, dan hoef je ze niet te
koken/ontvellen); 250 gram (kastanje)champignons; 8-10 plakken
gekookte (schouder)ham; 1-2 tenen knoflook; tijm, rozemarijn en
salie; 125 cl (=kopje) zure room of turkse yoghurt; 1 eetlepel
tomatenketchup of tomatenpuree; 100 gram geraspte (knoflook- of
parmezaanse) kaas. Eventueel wat mozzerella... |
Een heerlijk en
apart varkensvleesgerecht uit de Italiaanse keuken. Goed te
combineren met pasta en salade. Door gebruik van de Romertopf mengen
de smaken en geuren goed, maar ook in een "gewone" ovenschaal bereik
je een goed resultaat.
Voorbereiding:
Kook een pan water. Snijd te tomaten aan de boven- en onderzijde in.
Maak de Romertopf nat in water.
Snijd het vlees in plakken van ca. 1 cm. Bestrooi de plakken aan
beide kanten met wat peper en zout. Ontvel de tomaten door ze in het
kokende water een halve minuut onder te dompelen zodat het vel
begint te krullen. Daarna kun je het vel eraf halen. Snijd de
ontvelde tomaten in schijfjes. Snijd de champignons in vieren. Meng
de tomaten met de champignons.
Bereidingswijze:
Bekleed de natgemaakte Romertopf met de gekookte ham. Leg hierop om
en om een laag vlees en een laag groentemengsel. Strooi tussen
iedere laag geraspte kaas. Dek het geheel af met de ham. Vermeng de
room met de fijngehakte knoflook, kruiden en de ketchup en giet dit
mengsel over de ham. Eventueel beleggen met wat mozzerella. Leg de
deksel op de schotel en plaats deze in een koude oven die op 225 C.
Smoor het gerecht gaar in ca. 1 uur.
Serveertips:
Deze schotel is lekker met pasta naar keuze en een groene salade met
basilicum.
Wijntip: Salice Salentino
|