Of de van de week...

Recept 44, Gebraden Casselerrib uit de Römertopf

Ingrediënten voor 4 personen:

750 g Casselerrib aan één stuk
1 zakje gesneden soepgroenten
sauspoeder
1 theelepel mosterd
1 tomaat

Bereiding:

Leg het vlees in de natgemaakte Römertopf.
Leg het deksel op de schotel, plaats hem in een koude oven, stel de oven in op 220ºC. en braad het vlees bijna gaar.
Voeg wat heet water, de soepgroenten en de ontvelde en in vieren gesneden tomaat toe en smoor het vlees in ± 1 uur gaar.
Giet het braadvocht voorzichtig af in een pannetje, voeg water toe en maak de saus af met sauspoeder en mosterd.
Plaats het vlees voor een bruin korstje 10 minuten zonder deksel in de oven terug.
Dien op met aardappelpuree en zuurkool.
Variaties:
Smoor 2 fijngesnipperde uien mee.
Of: Maak de saus af met een scheutje witte wijn en wat suiker.
Of: Maak de saus af met zure room.
Of: Maak de saus, om een wildsmaak te krijgen, af met rode wijn en enkele fijngeplette jeneverbessen.