In de schijnwerpers de...

Recept 56, Indische rosbief uit de Römertopf.

Ingrediënten voor 4 personen:

3 kemirienoten (toko) of hazel- of walnoten
50 g fijngehakte sukade
1 eiwit
1 eetlepel 5-kruidenpoeder (toko)
1 eetlepel bruine basterdsuiker
1 dl ketjap manis
500 g rosbief
1/2 eetlepel maïzena
zout, peper

Bereiding:

Hak de noten en de sukade fijn.
Klop de eiwit met het noten-mengsel, het 5-kruidenpoeder, de suiker en 2 eetlepels ketjap los.
Dep de rosbief droog en bestrijk hem rondom met het kruidenmengsel.
Laat de rosbief afgedekt in de koelkast ± 24 uur marineren.
Zet de Römertopf ± 15 minuten in ruim koud water, leg de rosbief met de marinade in de Römertopf en zet de Römertopf met het deksel erop in het midden van de koude oven.
Schakel de oven in op 200ºC en braad de rosbief in ± 40 minuten rosé.
Schenk het braadvocht in een pan (laat de rosbief in de Römertopf) en
breng het vocht met de rest van de ketjap aan de kook.
Roer de maïzena los met 1 eetlepel water en bind de saus ermee.
Voeg zout en peper toe en snijd de rosbief in plakken.
Lekker met lauwwarme gekruide rijst van 300 g gekookte witte rijst, besprenkeld met een opgelost mengsel van 2½ eetlepel rijstazijn en 2 eetlepels suiker.
Maak een salade van 1 geschaafde komkommer met een dressing van 2 eetlepels olie en 1 eetlepel azijn.